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口感清甜的米酒是保健酒嗎?消費者需合理飲用

[ 來源: | 作者:本站 | 發布時間:2019-06-27 | 瀏覽:90次 ]

隨著生活水平的提高,各種社交活動豐富著我們的生活,酒文化也日益興盛。米酒作為一種傳統佳釀,其清甜可口的味道以及豐富的營養成分,被廣大消費者青睞。然而,部分消費者認為米酒只是一種飲料,不含酒精成分,另一些人則認為,其歸根結底是一種保健酒。米酒到底是不是一種保健酒呢?

米酒,又稱糯米酒、酒釀、甜酒等,是一種在我國很多地區有著悠久歷史的佳釀。其口感清甜,制備工藝簡單。將洗凈的糯米浸泡5小時左右后蒸熟,冷卻至30攝氏度左右,拌上酒曲置于潔凈的器皿,在米團中間挖一個小洞,并撒上涼白開水。密閉儲存后,在常溫下發酵三天左右即可。

米酒是糯米經根霉菌發酵后的產物,其營養物質發生了變化。首先,糯米中的淀粉以及其他大分子糖類可被分解為葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖等。其次,部分淀粉在根霉菌的作用下,被分解成了包含乳酸、乙酸、檸檬酸等在內的有機酸,增加了米酒的酸度。除此之外,糯米中不溶于水的蛋白質,經過分解,會形成更易于人體吸收的氨基酸和多肽。在根霉菌代謝的過程中,會產生一定量的維生素以及礦物質,如維生素B和維生素E,這些都豐富了米酒的營養成分,同時也提升了米酒的口感。

營養豐富的米酒為人們的健康帶來了諸多益處。其富含單糖及雙糖,可以迅速補充人體所需能量。相較于大分子蛋白質,氨基酸以及多肽更容易被人體吸收,并在一定程度上緩解人體的疲憊程度。維生素E可以加速皮膚代謝,在一定程度上起到美容功效。最后,其含有適度的酒精成分,可以促進人體血液循環,活血化瘀。

米酒中是含有酒精的。根據米酒制備的不同,米酒中的酒精含量往往在1%至15%不等。米酒的酒精含量雖然相較其他酒類,如白酒、紅酒、黃酒等偏低,但米酒的營養成分卻高出它們數倍,需要注意的是,不建議嬰幼兒、孕婦以及哺乳期婦女過多食用,為滿足這一人群需求,市場上會有無醇米酒,其度數在0.5%左右。

米酒雖然具有諸多優點,但消費者還是應當根據自身情況合理飲用。


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